随着年龄的增加，人的身体机能总是不可避免地出现衰退现象，“进补”也就成了许多老年人的必修课。但“进补”其实并不简单，现如今很多老人都有心血管病高发的危险，因此饮食上要更加注意，如何才能吃得低脂又健康呢？

说起“补”，首先会想到食肉，选择哪种肉是关键。在众多肉类中，低脂又富含蛋白质的驴肉，无疑成为老年人健康食补的。

《本草纲目》中描述驴肉：“甘、凉、。”我国中医认为，驴肉具有补气养血、益精、滋阴、利肺等作用，尤其对止烦、清脑有独果。

农业大学食品科学与营养工程学院的一项研究，进一步证实了驴肉的食用营养价值，相对猪、牛、羊、鸡等畜禽肉来说，驴肉不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪，有利于老年人吸收蛋白质，提高人体，同时又能健康。

蛋白质含量高

众所周知，蛋白质是人体必需的营养物质，而随着年龄增长人体容易流失蛋白质，因此，老年人更是需要每日蛋白质的摄入量。

蛋白质是由氨基酸组成。蛋白质营养的高低不完全看氨基酸含量的高低，还取决于必需氨基酸种类和含量。

农业大学食品科学与营养工程学院研究证实，驴肉的氨基酸共测出18种，其中必需氨基酸含量丰富、种类多，共有8种，是一种优质动物蛋白资源。与羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉相比，驴肉必需氨基酸含量高。